Hotel met eigen vertical farm opent deuren

Restaurant LOCALS staat voor lokale producten en mensen. De keukenploeg gaat hier voor gerechten waarbij groenten de hoofdrol spelen. Met een eigen Vertical Farm en lokaal ingekochte producten presenteren ze gerechten van Nederlandse bodem, maar dan wel verrassend. "We willen ons onderscheiden van andere restaurants in de stad", aldus directeur Wouter Dekker van Hotel Haarhuis, waar LOCALS in gevestigd is. "Dus geen Mediterrane of Oosterse keuken, maar gerechten die zijn gebaseerd op bekende Nederlandse producten." En de Nederlandse producten komen niet van ver. Het hotel heeft een eigen Vertical Farm gebouwd waarin de groenten en kruiden worden verbouwd.

Lees hier verder

Bron: Goedemorgen